De Nederlandse eetcultuur is al lang geen agricultuur meer
Nederland verschuift van mass-food naar class-food
Cultuurverrijking vormt al eeuwen de basis voor Nederland

Doel

De stichting Gastronomische Hoofdstad Nederland werkt met haar nieuwe initiatief aan de bewust­wording van al het moois dat de Nederlandse eetcultuur te bieden heeft.

Zowel op lokaal als op nationaal en inter­nationaal niveau. Door steeds een andere stad op de culinaire agenda te zetten, bestaande culinaire evenementen in de schijn­werpers te zetten en nieuwe evenementen te ontwikkelen kan de Nederlandse horeca met trots uitdragen waartoe zij in staat zijn. De gastro­nomische steden worden daarbij niet alleen op het aller­hoogste (sterren-) niveau beoordeeld, maar op veel meer (gastro­nomische) aspecten. De stichting daagt daarom ook andere steden uit om mee te dingen naar de titel van Gastronomische Hoofdstad en te laten zien wat ze allemaal in hun mars hebben.

Stichting

Internationaal staat Nederland niet als de culinaire top bekend en het zal voor toeristen, zowel uit binnen- als uit buitenland, niet de eerste reden zijn om van Nederland de vakantie­bestemming te maken. Ook in Nederland zelf zal onze eetcultuur niet top of mind zijn als we vragen naar waar Nederland bekend om staat.

Maar is dat eigenlijk wel terecht? Gastronomie wordt wel omschreven als de hogere kookkunst en de relatie tussen eten en cultuur. En vrijwel nergens in Europa zijn zoveel verschillende culturen op het gastro­nomische vlak vertegen­woordigd. Door enerzijds ons wereldse verleden en anderzijds onze gast­vrijheid, is van vrijwel iedere eetcultuur ter wereld te genieten. En eten is niet voor niets een primaire levens­behoefte, dus laten we van de noodzaak dan maar een deugd maken.

De stichting Gastronomische Hoofdstad stelt zich ten doel de Nederlandse eetcultuur verder te ontwikkelen, te stimuleren en met trots uit te dragen, zowel lokaal, regionaal, nationaal als internationaal.

Regels

Hoog segment en laag segment

Bij de Gastronomische Hoofdstad van Nederland gaat het niet alleen om de sterren­restaurants. Het idee achter de Gastronomische Hoofdstad is juist het culinaire meer mainstream te maken. Er wordt gekeken naar kwalitatief goede horeca in alle prijscategorieën.

Drank / Spijs

Een wezenlijk onderdeel van de gastro­nomische wereld is de combinatie van eten en drinken. Er wordt gekeken naar het aanbod van bijzondere dranken bij verschillende gerechten, in het bijzonder in samenwerking met lokale partijen.

Prijs / Kwaliteit

Per prijssegment wordt gelet op de verhouding prijs/kwaliteit. Dat gaat op voor de sterren­restaurants als ook voor het aanbod en de daarbij behorende kwaliteit in het ‘snack’ segment.

Oost / West

In de regio wordt gekeken naar de diversiteit van keukens. De Gastronomische Hoofdstad zal restaurants moeten huisvesten van alle verschillende continenten of daarvan afgeleide stijlen.

Klassiek / Nieuw

Bij het bepalen van de Gastronomische Hoofdstad van Nederland wordt ook gekeken naar de klassieke keuken en de vernieuwende keuken. Innovatie is een belangrijk element in het onder­scheidend vermogen van een stad, maar ook de klassieke bereidingen en opleidingen zijn van belang om te kunnen vernieuwen.

Horecadichtheid

Een belangrijke factor bij het bepalen van de Gastronomische Hoofdstad is de horeca­dichtheid. Het aantal restaurants in de regio ten opzichte van het aantal bewoners. Daarbij worden alleen de restaurants bekeken.

Vis / Vlees / Vega

De breedte van het aanbod moet terug te vinden zijn in vis-, vlees- en vegetarische restaurants. Denk daarbij ook aan vegan, biologisch, etc.

Producten

De kwaliteit van de keukens is in grote mate afhankelijk van de kwaliteit van de producten. De Gastronomische Hoofdstad van Nederland heeft binnen de regio een keur aan producten, leveranciers of bedrijven die de kwaliteit waarborgen.

Initiatieven ter promotie van de horeca

Evenementen en activiteiten ter promotie van de horeca tenslotte zijn een aanvullend criterium. Alle initiatieven die het promoten van de horeca ten doel hebben vallen hieronder. Dat kan gaan om restaurants zelf, maar ook ter promotie van de hele branche of de gast­vrijheid of kwaliteit van de branche.

Nederland is toe aan een stap op de internationale gastronomische ladder

Culinaire Agenda

sterren­gala

4 maart

bloemen­corso

10 t/m 14 april

hout­festival

juni

Eten op rolletjes

juni

Wijntheater Villa Westend

mei

Kleverpark festival

mei

Haarlemmer­meer Culinair

juli

SpaarneStad Concert

juli

25STE EDITIE HAARLEM CULINAIR

augustus

Proefpark Haarlem

augustus

bubbles­&bites

september

Schalkwijk aan Zee

september

Open Monumenten­dag

september

WK koken

september

Week van de duurzaam­heid

oktober

Horeca­UITmuntend

november

Sterrenmenu

november

Kerstmarkt

december

Rondje om de BAVO

november

Wijn / spijs­wandelingen

november
LEVEN! Magazine
H&L Producties
Ratatouille Food & Wine
Opmeer PR & Communicatie
Les Clefs d’Or

Partners

Haarlem: Gastronomische hotspot van het noorden